گندم سیاه نوعی گیاه علفی و یک ساله است که به خانواده هفت بندیان تعلق دارد. این گندم نام‌های دیگری نیز دارد که از جمله مهم‌ترین آنها می‌توان به موارد جالبی مانند گندم راش، گندم گاوی، دیلار و راش گندم اشاره کرد. بسیاری تصور می‌کنند که گندم سیاه نوعی از غله است و مانند گندم‌های معمولی می‌باشد. اما باید بدانید که این گندم شبیه به گیاهانی مانند ریواس و علف هفت بند است. بیشتر از این گونه برای ساخت غذاهای دام و طیور استفاده می‌شود. شما می‌توانید این گیاه را در آسیا و آمریکا یافت کنید. اگر دوست دارید با خواص این گیاه آشنا شوید، ما را در ادامه این مقاله همراهی کنید.

خواص گندم سیاه

با این که این گندم در دسته گیاهان کم اهمیت قرار دارد، اما جالب است بدانید که در سال‌های اخیر خواص درمانی زیادی را به آن نسبت داده‌اند. تحقیقاتی که در سال 2010 توسط دانشمندان سوئدی انجام شده نشان می‌دهد که گندم سیاه دارای پروتئین‌هایی است که هر هشت اسید آمینه ضروری در آنها یافت می‌شود. از جمله مهم‌ترین این اسید آمینه‌ها می‌توان به لیزین اشاره کرد. علاوه بر این، گندم سیاه منبعی غنی از فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده به حساب می‌آید. درست مانند دیگر اعضای خانواده هفت بندیان، گندم سیاه نیز ویژگی‌های آنتی اکسیدانی دارد. برخی از این آنتی اکسیدان ها مانند روتین و کورستین، در ساخت بسیاری از داروها استفاده می‌شوند. از نظر عناصر طبیعی هم گندم سیاه منیزیم، فسفر، روی و منگنز را در خود جای داده است.

جلوگیری از بیماری‌های قلبی

بسیاری از موادی که در این گندم یافت می‌شوند قادر هستند تا به شما در حفظ سلامت قلب کمک کنند. فیبر که جزء اصلی این گیاه است، قادر است تا با کاهش کلسترول بد بدن LDL به شما در جلوگیری از برخی بیماری‌های خطرناک قلبی مانند تصلب شراین، حملات قلبی و سکته مغری کمک کند. دانشمندان بر این باور هستند که استفاده از مواد طبیعی مانند گندم سیاه می‌تواند احتمال مرگ و میر بر اثر بیماری‌های قلبی را تا 35 درصد کاهش بدهد. برخی از تحقیقات حاکی از این است که مصرف فیبرها با کاهش فشار خون بالا نیز رابطه مستقیم دارند.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

همان طور که در بالا نیز اشاره کردیم این گیاه دارای ویژگی‌های آنتی اکسیدانی قوی می‌باشد. آنتی اکسیدان ها قادر هستند تا خطرات و آسیب‌های رادیکال هال آزاد را خنثی کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که رادیکال‌های آزاد با اکسیده کردن سلول‌های سالم بدن آنها را به بافت‌های سرطانی تبدیل می‌کنند. یکی از مهم‌ترین سرطان‌هایی که این گندم می‌تواند به پیشگیری از آن کمک کند، سرطان سینه است. این موضوع از اهمیت فوق‌العاده بالایی برخوردار است چرا که از هر 10 خانم، یک نفر به این بیماری مبتلا است. یکی دیگر از مواد مفیدی که در گندم سیاه یافت می‌شود لیگنین ها هستند. تحقیقات نشان می‌دهد لیگنین ها در جلوگیری از تمام سرطان‌هایی که مبتنی بر هورمون هستند نقش دارد.

بهبود هضم

از نظر بهبود هضم، گندم سیاه یکی از بهترین گزینه‌ها محسوب می‌شود. این گیاه سرشار از فیبر است. فیبرها از جمله مواردی هستند که می‌توانند حرکات روده را افزایش بدهند. این موضوع به بیشتر شدن تحریک حرکت پرستالتی و انقباض ماهیچه‌های روده منجر می‌شود. مشاهدات نشان می‌دهد که مصرف فیبرها می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های گوراشی مانند یبوست، اسهال، سندروم روده تحریک پذیر و سرطان معده نقش داشته باشند. همچنین جالب است بدانید که باکتری‌های روده از فیبرها تغذیه می‌کنند و این موضوع به بهبود کارایی دستگاه گوارشی منجر می‌شود.

کنترل دیابت

گندم سیاه برای بیماران دیابتی کلمه‌ای آشنا است چرا که با توجه به حجم بالای فیبر این گونه، بیشتر پزشک‌ها به بیماران خود توصیه می‌کنند که از آن در رژیم‌های غذایی خود استفاده کنند. دانشمندان در سال 2000 ثابت کردند که فیبرها در کاهش سطح قند خون نقش دارند. علاوه بر این، ترکیبات موجود در این گیاه به نحوی عمل می‌کنند که می‌توانند ترشح هورمون انسولین را افزایش بدهند. همان طور که می دانید این هورمون در افراد دیابتی به خوبی ترشح نمی‌شود. تحقیقاتی که در سال 2010 در دانشگاه پزشکی اوساکا ژاپن انجام شد که در طی آن 50 فرد 30 تا 50 ساله که به دیابت مبتلا بودند، در معرض استفاده از این گیاه قرار گرفتند. مشاهدات حاکی از این بود که سطح قند خون به صورت دوره‌ای از 15 تا 30 درصد، در این افراد کاهش پیدا کرده است.

منبع: https://asanteb.com